Exitoso seminario­taller sobre “Servicio Gastronómico” local

Durante cuatro jornadas realizadas en las instalaciones de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), seccional Formosa, tuvo lugar el Seminario­ Taller sobre “Servicio Gastronómico” coordinado por el Ministerio de Turismo de la Nación a través de la directora de Formación en Turismo, Lic. María Inés Guaita, junto con el Ministerio de Turismo de la Provincia de Formosa a cargo del Lic. Ramiro Fernández Patri.

La capacitación constó de 16 horas de duración desarrollándose en dos turnos (mañana y tarde) y estuvo destinada a cocineros y emprendedores gastronómicos tanto del sector público como privado de la capital formoseña con el firme objetivo de que los participantes puedan incorporar distintas habilidades y conocimientos para poder llevar adelante un servicio gastronómico de manera profesional y con calidad asegurando la seguridad e higiene en la elaboración y manipulación de los alimentos.

En tal oportunidad, los cupos fueron limitados por la focalización que el profesor e instructor a cargo del dictado de las clases (de reconocida trayectoria en el rubro), Juan Manuel Caamaño, pretendió darle al seminario, pero se aclaró desde la organización que se buscará que este mismo taller pueda ser replicado en los próximos meses de manera tal de hacer extensivo e inclusivo el conocimiento a todo el interior provincial.

Entre los temas abordados durante los días que duró el encuentro se pueden nombrar: los aspectos que hacen a la calidad del servicio tales como las actitudes y cualidades del profesional que brinda el servicio y la cadena de valor del servicio; la identificación del cliente, sus necesidades básicas y específicas, expectativas de éste, los sí y los no del servicio; reconocer las distintas técnicas de armado y presentación de los distintos menús que se ofrecen en un establecimiento gastronómico, la presentación del menú, platos y carta de vinos; e identificar los procesos de higiene y saneamiento en la elaboración y manipulación de alimentos.

Momento emotivo fue el cierre y entrega de certificados del seminario que estuvo a cargo del titular de la cartera de Turismo de Formosa, Lic. Ramiro Fernández Patri; el Secretario General de la UTHGRA Filial Formosa, Dn. Naldis Ariel Sosa y el Profesor e instructor del taller, Juan Manuel Caamaño.